Primitivo
Vino Primitivo I.G.P. Puglia
Caratteristiche
Vitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: contrada C.da Cacciagualani Crispiano (TA), Puglia – Italia
Tipo di terreno: calcareo e argilloso su un piano collinare
Sistema di allevamento: spalliera
Resa per pianta: da 2 kg circa
Anno di impianto: impiantata nel ’99.
Vendemmia: tra fine agosto e i primi di settembre.
Raccolta: uve raccolte a mano in cassette dopo una attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione: di tipo tradizionale con pigiadiraspatura delle uve e successiva macerazione delle uve per 8-10 giorni.
Affinamento: in acciaio.
Temperatura di servizio: 16-18° C
Note di degustazione
Colore: rosso violaceo carico
Profumo: ha un’aroma molto intenso di frutta matura e con netto sentore di liquirizia, fichi e prugne.
Sapore: alcolico e abbastanza tannico ma allo stesso tempo morbido e vellutato tipico dei tannini presenti sulla buccia dell’uva primitivo, ha un’acidità equilibrata che insieme ai tannini dona al vino corpo, e risulta al palato piuttosto intenso e persistente.
Abbinamento gastronomico: e indicato per arrosti di carne alla griglia, carni rosse al sugo, zuppe di pesce,in abbinamento a formaggi stagionati, parmiggiana di melenzane, risotto con la zucca, agnello al forno, pollo con le patate, zuppe di legumi, pesce arrosto.
Gradazione alcolica: 13,5%
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