Aglianico
Vino Primitivo I.G.P. Puglia
Caratteristiche Vitigno: Aglianico 100%
Zona di produzione: contrada C.da Cacciagualani Crispiano (TA), Puglia – Italia
Tipo di terreno: calcareo e argilloso su un piano collinare
Sistema di allevamento: spalliera
Resa per pianta: da 2 kg circa
Anno di impianto: impiantata nel ’99.
Vendemmia: tra fine agosto e i primi di settembre.
Raccolta: uve raccolte a mano in cassette dopo una attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione: di tipo tradizionale con pigiadiraspatura delle uve e successiva macerazione delle uve per 8-10 giorni.
Affinamento: in acciaio. Temperatura di servizio: 16-18° C
Note di degustazione
Colore: rosso violaceo carico
Profumo: ha un’aroma molto intenso di frutta matura e con netto sentore di liquirizia, prugne e lampone.
Sapore: alcolico e abbastanza tannico al punto tale da donare al palato un elevata sensazione di secchezza, tipico dei tannini presenti sulla buccia dell’uva aglianico, ha un’acidità equilibrata che insieme ai tannini dona al vino corpo, e risulta al palato piuttosto intenso e persistente.
Abbinamento gastronomico: e indicato per arrosti di carne alla griglia, carni rosse al sugo, zuppe di pesce,in abbinamento a formaggi stagionati, parmiggiana di melenzane, risotto con la zucca, agnello al forno, pollo con le patate, zuppe di legumi, pesce arrosto.
Gradazione alcolica: 13,5%
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