Il Ronciglione Puglia IGP

Il Ronciglione
Vino Primitivo I.G.P. Puglia

Caratteristiche Vitigno: Primitivo 100%

Zona di produzione: contrada C.da Cacciagualani Crispiano (TA), Puglia – Italia

Tipo di terreno: calcareo e argilloso su un piano collinare

Sistema di allevamento: spalliera

Resa per pianta: da 1 kg circa

Anno di impianto: impiantata nel ’99.

Vendemmia: tra fine agosto e i primi di settembre.

Raccolta: uve raccolte a mano in cassette dopo una attenta selezione dei grappoli.

Vinificazione: di tipo tradizionale con pigiadiraspatura delle uve e successiva macerazione delle uve per 8-10 giorni.

Affinamento: in botti di rovere di slavonia per 1 anno poi in bottiglia per 1 anno

Temperatura di servizio: 16-18° C

Note di degustazione

Colore: rosso violaceo carico

Profumo: ha un’aroma molto intenso di vaniglia e con netto sentore di spezie quali la liquirizia, e frutta matura come la prugna.

Sapore: alcolico e abbastanza tannico ma allo stesso tempo morbido e vellutato dovuto all’affinamento in botte di rovere, ha un’acidità equilibrata che insieme ai tannini dona al vino corpo, e risulta al palato piuttosto intenso e persistente.

Abbinamento gastronomico: e indicato per arrosti di carne alla griglia, carni rosse al sugo, zuppe di pesce,in abbinamento a formaggi stagionati, parmiggiana di melenzane, risotto con la zucca, agnello al forno, pollo con le patate, zuppe di legumi, pesce arrosto.

Gradazione alcolica: 14%